jalebi

Jalebi is een traditionele Zuid-Aziatische zoetigheid, herkenbaar aan de spiraalvorm en de feloranje kleur.

Jalebi is een zeer geliefd gebak in India, Pakistan, Bangladesh en andere delen van Zuid-Azië, maar ook in het Midden-Oosten en Oost-Afrika waar het via handelsroutes werd verspreid. Het wordt bereid door een beslag van tarwebloem (maida) in spiralen of verbonden cirkels te frituren, waarna de krokante vormen in suikersiroop worden gedompeld, vaak geparfumeerd met saffraan of kardemom.

Men eet jalebi zowel warm als koud, vaak samen met yoghurt of warme melk, en het is bijzonder populair tijdens religieuze feesten, huwelijken of als straatvoedsel. De oorsprong gaat terug op de Perzische keuken, waar een vergelijkbare lekkernij, “zalabiya”, al in middeleeuwse teksten werd vermeld. Jalebi is sindsdien diep verankerd geraakt in de Indiase eetcultuur, waar het symbool staat voor feestelijkheid en gedeelde traditie.